舞牛筆記

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山海天地‧單車狂想
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轉折點--- 跟著咖啡的質素走



       
我在《禪與摩托車維修的藝術》一書裡得要提點,找到質素,上述的問題迎刃而解。把手網、瓦斯和人篼在
一起的是豆子,它是關注焦點,它的質素才是引導整個烘焙過程的關鍵,過往累積的知識經驗(古典)和品味偏好(浪漫),應該透過質素融和運作。因此,我放下心中那些無形的門檻,把碼表擺一邊,讓豆子在火上舞動,讓熱力徹底穿透豆心,依著它散發的香氣味道適時調整步調,直到我認為完滿的一刻為止。第一次這麼烘,過程仍難免有遲疑頓挫,結果卻超出預期,烘好的豆子有沈靜的感覺,不像之前,活潑卻急躁,品質相對穩定不少。最值得一提的是,拆除了無形的門檻,你的心開始流動,跟著網裡的豆子變化發展,烘完後,有種淡淡的愉悅感。
這是個令人雀躍的轉折。
 
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